Fagioli alla messicana

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 salsicce di maiale
  • 250gr di pancetta affumicata tagliata a cubetti
  • 1 scalogno
  • Due vasetti di fagioli Borlotti ROSSI
  • Sedano e peperoncino
  • Sale
  • 50gr olio extravergine
  • 500gr di passata di pomodoro

Cuciniamo..

In una padella capiente aggiungere l olio sul fondo ed aggiungere cipolla e sedano a fiamma moderata lasciare rosolare

Togliere la carne della salsiccia dal budello ed aggiungerlo al soffritto insieme alla pancetta a cubetti, lasciate che la.pancetta sciolga il grasso e si abbrustolisca

Sciacquare con acqua corrente i fagioli ed aggiungerli agli ingredienti in padella..lasciarli insaporire mescolando qualche minuto

Aggiungere al tutto la passata di pomodoro ed aggiungiamo il sale, il peperoncino che si preferisce ( dovrebbe essere piccantissima, ma c è chi non riesce a tollerare e quindi decidiamo per noi quanto peperoncino mettere)

Girare il tutto con un cucchiaio di legno, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma viva per 20 min

Serviamo in terrine di terra cotta con crostini e un buon bicchiere di Barolo.

Come sempre se avete varianti, consigli, domande..commentate e vi risponderò! Baciuzzi!!

Pizza di spaghetti alla napoletana!

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di spaghetti
  • 250gr di pancetta a cubetti
  • 250gr di pecorino grattugiato
  • 3 buste di wustel di maiale
  • Olio di semi di mais
  • 4 uova intere
  • Sale e pepe q.b

Cuciniamo….

Facciamo cuocere gli spaghetti in acqua salata, una volta cotti li scoliamo e li facciamo raffreddare in un contenitore capiente almeno 15 min

In una padella di almeno 20cm di diametro (per avere pizze di grandezza media) facciamo riscaldare due dita d olio

Insieme agli spaghetti tiepidi aggiungiamo tutti gli ingredienti :pancetta wustel tutto tagliato a cubetti, uova con un pizzico di sale una manciata di pepe e in fine il.pecorino, amalgamiamo bene il tutto

Adagiate nell’ olio bollente due mestoli di composto con gli spaghetti e coprite tutto il fondo della padella e un altezza di almeno 5 cm, lasciate cuocere a fiamma media e una volta dorato un lato, girate la.pizza facendo attenzione a non spaccarla e fate dorare l altro lato

Ne uscirà una pizza tonda alta almeno 5 cm croccante all’ esterno e morbida e saporita all’ interno.

Se avete consigli, varianti o curiosità..commentate e vi accontenteró.

Baciuzzi dolci!