Fagioli alla messicana

Ingredienti per 4 persone:

• 4 salsicce di maiale
• 250gr di pancetta affumicata tagliata a cubetti
• 1 scalogno
• Due vasetti di fagioli Borlotti ROSSI
• Sedano e peperoncino
• Sale
• 50gr olio extravergine
• 500gr di passata di pomodoro

Cuciniamo..

In una padella capiente aggiungere l olio sul fondo ed aggiungere cipolla e sedano a fiamma moderata lasciare rosolare

Togliere la carne della salsiccia dal budello ed aggiungerlo al soffritto insieme alla pancetta a cubetti, lasciate che la.pancetta sciolga il grasso e si abbrustolisca

Sciacquare con acqua corrente i fagioli ed aggiungerli agli ingredienti in padella..lasciarli insaporire mescolando qualche minuto

Aggiungere al tutto la passata di pomodoro ed aggiungiamo il sale, il peperoncino che si preferisce ( dovrebbe essere piccantissima, ma c è chi non riesce a tollerare e quindi decidiamo per noi quanto peperoncino mettere)

Girare il tutto con un cucchiaio di legno, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma viva per 20 min

Serviamo in terrine di terra cotta con crostini e un buon bicchiere di Barolo.

Come sempre se avete varianti, consigli, domande..commentate e vi risponderò! Baciuzzi!!